Maixei Dolceacqua Superiore Barbadirame 2022


Contrairement aux vins photocopiés que l'on trouve aux quatre coins du monde, Vini Estremi (vins extrêmes) est un projet qui couvre tous ces petits producteurs qui, dans des lieux géographiquement inaccessibles, parviennent héroïquement à produire des vins uniques et précieux. De petites parcelles de terre arrachées à la montagne, à la roche et à la mer qui s'étendent de l'extrême nord à l'extrême sud de l'Italie et dont les vignes ont survécu aux guerres, aux catastrophes naturelles et au fléau du phylloxéra. Maixei, la gamme de vins créée par la coopérative agricole Riviera dei Fiori Società en Ligurie (Italie) depuis 2012, entre dans ce projet ambitieux avec son vin phare Barbadirame Dolceacqua Superiore. Le Maixei Barbadirame Dolceacqua Superiore est un vin qui pousse sur des sols argileux et sableux dans une zone de piémonts située entre 300 et 600 mètres d'altitude. Il s'agit de pentes soutenues par des murs en pierre sèche, appelés en dialecte « maixei », et dont les vignes de la variété autochtone Rossese di Ventimiglia sont cultivées principalement comme de jeunes plants, de sorte que les grappes sont ombragées et protégées du soleil pendant les heures les plus chaudes de la journée. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et les rendements sont limités par hectare. Une fois les raisins récoltés à la main, sélectionnés et délicatement pressés à leur arrivée dans la cave, la fermentation a lieu à une température contrôlée (30 °C) dans des cuves en acier inoxydable et est réalisée à l'aide de levures sélectionnées. Pendant la macération (6-8 jours), le moût en fermentation est pompé et un délestage est effectué pour optimiser l'extraction de la couleur et du corps. Le vin est ensuite élevé et subit une fermentation malolactique en barriques jusqu'à la mise en bouteille. Inspiré par la tradition paysanne, Maixei Dolceacqua Superiore Barbadirame est un Rossese di Dolceacqua Superiore DOC qui rend hommage au village médiéval le plus charmant et le plus fièrement paysan de la Ligurie italienne.  

18.9EUR :

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